Мясо, печенное на углях 150 г мяса, 1 луковица, соль, сахарный песок, перец, коп- ченое сало, листья подорожника.
Мясо нарезать кусочками по 40—50 г, слегка отбить, посолить, посыпать сахарным песком и перцем, натереть луком. Положив куски на решетку, выпекать, переворачивая, с обеих сторон, над раскаленными древесными углями без пламени. Если мясо очень закоптилось, натереть его копченым салом. Подавать в тщательно вымытых листьях подорожника. На гарнир подать капусту кислую или свежую, нашинкованную, сдобренную лимонной кислотой, солью и сахарным песком.
| 
